Mousse de Fresas

Ahora que estamos en temporada de fresas y que puede os pase que al comprar una caja entera, porque merece la pena, por oferta o porque nos entra por los ojos y luego no acabamos con todas antes de que se pongan un poco “feillas”….

Pues antes de que se estropen tomad nota:

Esta receta es de nuestra amiga “Su” del blog Webosfritos, que nos encanta y que siempre nos da mil ideas !!

Ingredientes (para 3 copas de potre):

• Un sobre de polvos de gelatina sabor fresa (85 gr)
• 200 gr de fresas  (enteras)
• Un yogur bio natural
• un chorrito de edulcorante liquido

Para adornar:

• sirope de fresa
• Unas fresas frescas

Empezamos poniendo medio vaso de agua a calentar y cuando hierva añadimos el sobre de gelatina, removemos bien y enseguida añadimos el resto del agua hasta completar el vaso con agua templada.

Preparamos la gelatina...

Reservamos la mezcla de la gelatina disuelta en un bol donde más tarde meteremos las varillas de la batidora para “darle aire”.

Ponemos en el vaso de la batidora las fresas lavadas y sin las hojas, troceadas junto al yogurt y al chorrito de edulcorante. Batimos y reservamos.

Pasada una hora más o menos (una vez que la gelatina tenga un poco de “cuerpo”) En el bol o recipiente donde la teniamos ya disuelta, metemos las varillas de la batidora para ahora “darle aire” y asi luego notaremos verdaderamente esas burbujas en la mousse, textura estupenda !!

Añadimos la mezcla de las fresas y el yogourt batido y volvemos a batir con las varillas un par de minutos más para que todo quede integrado y bien mezclado.

Ahora simplemente queda rellenar los vasos o copas donde vamos a servirlas y al frigo por lo menos una hora (de un dia para otro estan estupendas !!)

Metemos aire y preparamos las copas de la Mosse de fresas

Antes de ponerlas en la mesa para disfrutarlas, les ponemos unos “trazos” de sirope de fresa por encima y adornamos con una fresa fresca (si nos quedan, claro !!!)

La mousse de Fresas preparada...

Es un postre delicioso, no muy dulce y SUPER SUPER SANO !! ¿ o no ? Ya nos direis….

Buen Provecho !!

Revuelto de Ajetes y Cebolletas

Una vez más vamos a por una receta sencilla de hacer, con poco tiempo de elavoración y con un resultado más que notable.

Un revuelto típico y con ingredientes super naturales:

Para dos personas

• 3 Cebolletas
• un ramillete de Ajetes (7/8 unidades)
• pizca de pimenton dulce
• vino blanco (medio vaso)
• 4 huevos
• Aceite de oliva Virge y Sal.

Cortamos los ajetes y las cebolletas en  Brunoise (picado en trocitos pequeños) y en una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos a pochar….

Pasamos unos minutos, cuando veamos que las verduras están tiernas y van tomando color, bajamos el fuego y añadimos el vino hasta que se reduzca y esté todo hecho…. justo antes poner los huevos encima le añadimos la pizca de pimentón, removemos, partimos los huevos y emplatamos.

Probadlo y nos contais !!

Revuelto de ajetes y Cebolletas

Ensalada de pasta de colores con queso de cabra y Atún

Receta de las SENCILLAS, de las de verdad !! No tiene ningun misterio, simplemente mezclar y disfrutar de una ensalada de Pasta con queso de cabra que te ‘quita el sentio‘.

Es una de las favoritas en nuestra mesa y para esos días que no tenemos tiempo, o tenemos más pereza es ideal. (o para esos dias en los que comer pasta es necesario por los deportistas que tenemos cerca…)

Los ingredientes también sencillos, pero muy muy ricos:

• Rizos de pasta de colores
• Migas de Atún, o bonito
• Maiz dulce
• Rulo de Queso de cabra
• Aceite y sal

Sin más, cocemos la pasta y la escurrimos bien para dejarla enfriar.

Añadir ingredientes, mezclar y comer !!

Cuando esté fria, añadimos el atún, añadimos el maiz y añadimos el queso de cabra troceado.

Removemos bien y añadimos el aceite de oliva y sal al gusto.

Listo!! que disfruteis!! probadlo y nos decis… (a veces las cosas sencillas son las mas ricas)

Bizcocho de Limon

Esta es una de las recetas de bizcochos que os vamos a ir poniendo en el blog. Nosotros muy muy habitualmente hacemos 3 0 4 tipos de bizcochos parecidos pero cada uno con su “toque” diferente y que nunca nos falta en la encimera de la cocina. No pasan máas de 3 dias sin tener que reponer el anterior.

Estos son ideales para tomar con un cafe, Colacao o incluso té !! nos encanta !!

En esta ocasión vamos a hacer uno con ligero sabor a limón (por la ralladura de un limón que le ponemos, pero os podeis hacer a la idea con naranja, vainilla, etc…)

Si hay un cosa que carazterice a este bizcocho es la FACILIDAD para hacerlo y lo tierno y esponjoso que queda !! Umm !!

Vamos al lio, que en este caso como decimos no lo tiene… simplemente poner todos los ingredientes juntos en un bol y BATIR muy bien… ese si es el “secreto”, mezclarlo muy muy bien para que suba y suba….

Ingredientes:

• 250 gr de harina respostería
• 250 gr de azucar blanca
• 220 ml de aceite de oliva
• 100 ml de Leche
• 3 huevos grandes o 4 si son pequeños
• 1 cucharada GRANDE de levadura (impulsor, ROYAL)
• la rayadura de un limón.

Nada más….

Lo ponemos todo junto, en el orden que querais en un recipiente para a continuación BATIR con la batidora de varillas si teneis…. bien, bien durante unos 10 minutos…..

Mientras vais precalentando el horno a 200º.

En el molde que vayais a usar para el bizcocho, lo poneis untado de mantequilla y con un poco de harina para que no se nos pegue el bizcocho.

Poneis en el molde la mezcla, espolvoreais azucar por encima (no os paseis porque esto puede influir en el peso a la hora de subir el bizcocho y no quede tan “pomposo” !!) y al horno a 170º SOLO POR ABAJO durante 20′

Pasados esos 20′ cambiamos el horno a la posición ARRIBA y ABAJO y dejamos otros 20′

Cuando quede poco probais con un palito a ver si sale seco para saber si ya está hecho….

y listo !! lo sacais, dejais enfriar unos minutos, desmoldais y lo dejais sobre una rejilla para que enfríe del todo.

A disfrutar de un bizcocho casero.

Bizcocho casero de Limon

Leche Frita

La leche frita es un clásico, con muchas versiones, pudiendo añadirle licores, etc.. pero lo que tienen todas en comun es que ESTA BUENISIMA !!! Hoy vamos a hacer nuestra versión “clásica”.

Como podeis ver todos los ingredientes son muy sencillos y los solemos tener a mano, asi que para salir del paso en cualquier comida o cena que no teneis postre ya sabeis…

Para la Leche Frita (Harina Maiz, Harina, Leche Fresca, Azucar, Canela, limon y naranja...)

Ingredientes (para 6 raciones):

• 200 gr Azucar (80 gr para mezclar con maizena y 120 para rebozar)
• 80 gr. de Harina de Maiz refinada (Maizena)
• 750 ml de Leche (Fresca a ser posible, lo notareis en el resultado final…)
• para Freir: 2 Huevos batidos y harina
• 3 cucharaditas de Canela (1 para la masa y 2 para el rebozado)
• 1 palito de canela, 1 cascara de limon y 1 cascara de naranja

Ponemos a infusionar a fuego fuerte casi toda la leche (guardamos un poquito para después) con el palito de canela y las cascaras de naranja y limón.

Leche infusionando con aromas de Canela, limon y Naranja

Mientras en un bol mezclamos bien el azucar (80 gr) y la maizena (80 gr) y una cucharadita de canela (fundamentalmente para darle un poco de color al resultado final). Cuando esté bien mezcladas las tres cosas, añadimos el poquito de leche que habíamos reservado, lo justo para que al mezclar con la barilla a mano quede bien integrados.

Mezclando la harina, azucar y pelin de leche...

Cuando hierva la leche, la apartamos del fuego, y tapamos durante 4 minutos para que tome bien los sabores. A continuación la volcamos con un colador (para quitar el palito de canela y las cascaras) en el bol de las mezclas de azucar y maizena.

Pasando la leche despues de infusionarse por el chino...

Sin parar de remover ponemos a fuego medio 5 minutos más, hasta que espese y quede una masa untuosa.

Como va espesando la leche....

En una bandeja o recipiente ponemos film transparente y volcamos la mezcla recién hecha, teniendo en cuenta que debe tener un grosor la mezcla final de 1,5 o más centimetros, y dejamos enfriar a temperatura ambiente dutante 1 hora aprox.

La "masa" de la leche enfriandose...

Preparamos la mezcla de azucar y canela. Batimos los dos huevos para hacer el rebozado.

Pasada la hora la mezcla de la leche ya estará solida pero “tierna” y volcamos en la mesa de trabajo. Ahora con un molde o cortando a cuadraditos o circulos por ejemplo hacemos las porciones que vamos a freir.

Preparando para cortar las porciones de leche

Metemos en harina ligeramente (capa fina) y después pasamos por huevo y freimos a fuego fuerte poco tiempo, lo suficiente para que le huevo se dore, solamente.

Hacemos porciones y freimos

Sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y a continuación rebozamos por la mezcla de azucar y canela.

Rebozamos en azucar y canela (¿asi a "bote pronto" parecen torrijas, verdad ??)

Tendremos como resultado un color dorado, con una textura cremosa, pero con consistencia.

Podemos emplatar con frutos del bosque, fresas, frambuesas o frutos secos. LISTO !!

Leche Frita.... a comer !!!

Pollo al vino (en Adobo)

Esta receta nos encantó cuando la probamos por primera vez, y la apuntamos en nuestra “lista” de pendientes para compartir en el blog, porque creemos que son de esas recetas que sorprende y merece la pena compartir.

Un dato: El aroma de las hiervas aromaticas (el ramillete de tomillo y laurel) le da un “puntito” impresionante, junto al vino, claro!!!

 Para 4 ó 5 personas.

Ingredientes:

• 1 pollo entero o las piezas del pollo que mas te gusten
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 2 hojas de laurel
• sal y pimienta recién molida
• 100 gr de champiñones cortados

Ingredientes para el adobo

Para el Adobo:

• 700 ml de vino tinto
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de hiervas aromaticas (importantisimo)
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 200ml de vinagre de vino tinto

Empezamos a hacer el adobo...

Cocemos durante 15 minutos todos los ingredientes del adobo, excepto el vinagre, para que se ablanden e impartan sus sabor.

Cocemos los ingredientes del adobo..

Lo pasamos a otro cuenco o cazo y lo dejamos enfriar.

Dejamos enfriar y añadimos el vinagre

Cuando esté frío añadimos el vinagre y el pollo (antes de enfriarse no, porque sino el pollo empezaría a cocinarse y de momento solo queremos que se empape del sabor del adobo).

El pollo en el adobo..." a pasar la noche"

Ponemos por encima la mitad del aceite (2 cucharadas) para que no huela demasiado fuerte, lo tapamos y lo dejamos en la nevera toda la noche.

…..Al dia siguiente :

Sacamos el pollo y colamos el adobo.

el pollo ya "adobado"

Calentamos el resto del aceite en una cazuela (2 cucharadas) y agregamos el pollo (previamente bien seco para que se dore uniformemente). Lo sofreimos hasta que esté dorado.

Separamos ingredientes y doramos el pollo.

Hervimos el caldo en otra cazuela y desespumamos.

desespumamos el adobo cuando hierva

Espolvoreamos el pollo con la harina, añadimos el resto de ingredientes y removemos a fuego medio unos minutos. Añadimos el adobo y llevamos a ebullición. Ahora dejamos a fuego medio durante 1 hora aprox. (el pollo estará tierno y suelto)

Juntamos el pollo al adobo y a cocer...

Añadimos los champiñones durante los ultimos 15 minutos de cocción.

Añadimos el champiñón...

Lo dejamos reposar durante 10-15 minutos antes de servirlo para que los sabores se difuminen y las fibras de la carne se asienten.

Pollo al vino

A por ello !!!

Albondigas con tomate y hiervas provenzales

La receta que hoy os traemos es una “mezcla” de nuestra receta casera de siempre  y de una que vimos en el blog de Carlos de Mercado Calabajio que nos encantó (pero tenía que ser sin picante…), y nos quedamos con la “copla” para hacer esta “nueva” receta de albondigas que a decir por las que quedaron en la cazuela y en la mesa parece que pasaron con nota.

(Nota: Tenemos que decir que nos la jugamos porque fue receta nueva, pero partiendo de nuestra receta y de la de Carlos no era mucho arriesgar, y para el dia que nos las comimos teniamos invitados, eramos 14 comensales, por lo que puede que alguna foto la veais con más cantidad que la que ponemos en la receta pero solo es por eso, las medidas de la receta que ponemos son para que coman 6 ó 7 personas, ok ?)

Ingredientes para preparar las albondigas

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 1 kg de tomates (para hacer la salsa)
• una cuña de 350 gr de Queso (en nuestro caso elegimos queso de Mahon, Menorca, que nos encanta)
• 1 rebanada de pan de molde para remojar en leche
• 1 cebolla + 1/2 cebolla para picar
• 2 cabeza de ajos  + 2 ajos sueltos para picar
• 150 gr de tomate frio
• 1 cucharada grande de carne de pimiento choricero ARANCHA
• 2 huevos
• 150 ml de caldo de ave
• 2 cucharadas de pan rallado
• Harina para rebozar las albondigas antes de freirlas
• oregano, tomillo y hiervas provenzales
• perejil y 1 hoja de laurel

Asamos en el horno (tomates, cebolla y ajos... nada mas)

Lo primero es poner en una bandeja para el horno los tomates, junto a la cebolla y las cabezas de ajos para “ASAR” (esta es una de las novedades con relación a nuestra receta original, la manera de hacer la salsa será con los ingredientes asados, en vez de pasados por la sartén). Lo metemos en el horno 1 hora aprox. a 180º o hasta que veamos que los tomates ya están asados.

Ponemos el pan en remojo con la leche.

Ponemos el pan de molde en remojo con la leche.

Ponemos junto a la carne, especias, huevos y pan en leche, mezclamos

Picamos la media cebolla y los dos ajos para incorporarlos a la mezcla de las carnes, junto a la miga de pan escurrida de la leche, los dos huevos y el perejil. Removemos bien y reservamos.

Queso de Mahón para poner DENTRO de la albondiga

Partimos el queso en taquitos.

Haciendo los "albondigones" con el queso dentro

Hacemos las albondigas dándole forma redondeada y teniendo en cuenta que vamos a meter en el interior de cada albondiga un taquito de queso, por lo que en esta receta las albondigas seran “albondigones” como dice Carlos, con esto también evitamos (en la medida de lo posible) que luego no se salga el queso al cocinarlas.

Freimos las albondigas un momento...

Pasamos la albondiga por harina y las metemos en una sartén con aceite caliente para “cerrarlas” o solo dorarlas, no tenemos que cocinarlas, solo sera vuelta y vuelta.

Las Albondigas antes de pasarlas por la sartén...

Así vamos haciendo todos los “albondigones”, freimos y reservamos para a continuación hacer la salsa.

Carne de pimiento Choricero ARANCHA

El horno ya habrá hecho su misión de asar la badeja de tomates, ajos y cebolla.  Sacamos, dejamos enfriar para a continuación pelar los tomates y sacar la carne de los ajos.

Pasamos la salsa...

Metemos todo en el baso de la batidora para triturarlos. Añadimos tambien al baso la carne del pimiento choricero, el tomate frito y…. ENCENDEMOS. Trituramos bien. Probamos de sal.

la salsa lista...

Siguiente paso: Ponemos en la cazuela las albondigas ya pasadas por la sartén previamente, volcamos la salsa triturada, y a fuego medio removemos con cuidado que no se “rompan” las albondigas.

Añadimos el caldo de ave, removemos, el pan rallado, el oregano, tomillo, hiervas provenzales (que sin duda le dan un toque ESPECIAL)  y la hoja de laurel.

pasos finales

Cocemos a fuego medio durante 20 minutos, con eso será suficiente para tener preparado un gran plato de albondigas… mejor dicho “albondigotas” !!!

Listas para comer....

Muffins de Chocolate & Frambuesas

 Si, ya sabemos que esta receta de Muffins podría ser una más de las muchas que hay por la red, lo único que os podemos asegurar, desde nuestra experiencia,  es que con ESTA que nosotros hacemos acertamos al 100%, nos han salido unos muffins con la textura buscada y el sabor… umm !!!

Ingredientes de estos Muffins de chocolate y frambuesas

Ingredientes:

• 280 gr de Harina reposteria
• 175 gr azucar moreno
• 4 cucharadas grandes de cacao en polvo
• 170 ml leche
• 150 mantequilla fundida
• 2 huevos grandes
• 150 gr de chocolate negro 70% en trozos
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 1/2 cucharada de levadura
• 90 gr de frambuesas

Vamos con lo solido: Tamizamos la harina, levadura, el bicarbonato y el cacao. Añadimos el azucar y el chocolate y removemos

Mezclamos todos los ingredientes solidos...

ahora vamos a por lo líquido: en otro bol ponemos los dos huevos y batimos, añadimos la mantequilla liquida, batimos, la leche y batimos.

y mezclamos todos los liquidos...

Incorporamos los líquidos al bol de los solidos poco a poco removiendo con una paleta , solo hasta que quede una masa en el que todo quede integrado.

Mezclamos lo liquido sobre lo solido...

Colocamos un poco de masa sobre los moldes de muffins (con su papel correspondiente), ahora ponemos 2 frambuesas sobre la masa y acabamos de rellenar con la masa hasta 3/4 partes del molde.

Rellenamos los moldes...

y al horno precalentado a 200º , por arriba y abajo unos 25-30m. Vereis como se agrietan por arriba… ese será el momento de estar atentos.. estarán a punto !!

Recien sacados del horno..

Que los disfruteis !!

Muffins de chocolate y frambuesa

Croquetas de Bonito en escabeche

Las croquetas son una de las recetas más habituales y conocidas en nuestras casas, restaurantes o donde haya un “fogón”…. las hacemos de cocido siempre salen estupendas, de jamón, que pollo, de espinacas..ummm. En esta ocasión, dando una de esas vueltas que damos por la blogosfera y consultando el recetario de uno de nuestros blogs de referencia, el de nuestra amiga Susana de Webosfritos  (por cierto IMPRESIONANTE recetario!!) se nos dispararon las glándulas salivales al encontrarnos con algo tan sencillo pero tan rico como esta receta de croquetas de bonito en escabeche, podrian ser en aceite… pero el escabeche les dan un punto… umm!!!

En nuestra opinión una buena bechamel para unas croquetas es importantisimo, pero si además el ingrediente principal de esa croqueta es de calidad la receta será de sobresaliente.

Esta receta es muy sencilla y creemos que el éxito además de lo comentado es hacer la bechamel tranquilamente, que la harina se tueste bien, que la leche sea fresca (es un valor muy importante en nuestras “pruebas”) y poco más.

Ingredientes de las croquetas de Bonito en escabeche

Ingredientes (la regla del 7):

• 700 ml de Leche fresca entera
• 250 gr de Bonito del Norte en Escabeche Arancha 
• 170 gr de Harina
• 70 gr de Mantequilla
• 50 gr de Aceite de Oliva suave
• sal y nuez moscada

Bonito del Norte en Escabeche ARANCHA

Preparamos el bonito: Lo sacamos del bote y separamos por un lado el caldo y por otro los lomos de bonito que desmigaremos un poco (para no encontrarnos trozos demasiado grandes, o no… esto es al gusto). Reservamos. Tendremos por un lado unos 185 gr de bonito y por otro unos 60 gr de caldo del escabeche.

El Bonito sin el escabeche

y por otro lado el caldo del escabeche...

Empezamos poniendo en una cacerola la mantequilla y el aceite a calentar, cuando esté caliente, agregamos harina y sin parar de remover la TOSTAMOS bien a fuego medio (ojo no se nos queme), este es uno de los detalles a tener en cuenta para que el sabor de las croquetas sea ESPECIAL !!

Empezamos a hacer la bechamel

Cuando la harina esté lista (ira tomando un color marrón, tardará unos 5 minutos) añadimos la leche CALIENTE, removemos, añadimos el CALDO del bonito en escabeche que teniamos apartado, y añadimos el bonito en escabeche.

Añadimos todos los ingredientes...

Sin parar de remover con unas barillas sobre el fuego medio vamos deshaciendo los grumos que nos puedan quedar, y vamos observando como va espesando la bechamel. Tenemos que tener cuidado que no se nos queme, el fuego medio, y sin parar de remover…. Añadimos la sal y la nuez moscada recién rallada.  Seguimos removiendo y probamos (rectificamos de sal si hiciera falta).

Añadimos la nuez moscada

Dejamos sobre el fuego medio sin remover hasta que empiece a hervir y retiramos del fuego.

La masa de las croquetas lista...

Pasamos la masa a una fuente, estiramos y dejamos reposar unas horas antes de hacer las “bolitas” (nosotros normalmente dejamos la masa toda la noche reposando en el frigo y al dia siguiente hacemos las croquetas, unas para freir y otras para congelar)

La masa reposando...

La doble capa de pan rallado: Cuando esté la masa fria, nos ayudamos de unas cucharillas y damos forma de “pelotitas pequeñas” a las croquetas ayudándonos de un poco de pan rallado. Cuando están hechas, las pasamos por huevo bien batido y de nuevo por pan rallado.

croquetas de bonito en escabeche !!

Si queremos comerlas en el momento, las ponemos en abundante aceite caliente a freir, cuando estén doradas sacamos y dejamos sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa. Si queremos podemos congelarlas y siempre tendremos estas croquetas listas para freir y disfrutar de su sabor !!  Nosotros ya hemos decidido por “consenso familiar” que SIEMPRE tiene que haber disponibles… osea que… manos a la masa……..

Cazuelitas de Patata con Jamon

Ingredientes de las cazuelitas de Jamon

 Ingredientes:

• 4 Patatas grandes
• 200 gr de Jamon Iberico en trocitos
• 1 Cebolla
• Nata liquidar para cocinar
• Queso para gratinar
• Sal
• Nues moscada

Cocemos las patatas (+- 15′, hasta que veais que al pincharlas se sueltan facilmente), las pelamos y las machacamos con un tenedor y un chorrito de aceite y sal.  (en este momento ya teneis un estupendo puré de patata riquisimo, probad y rectificar de sal al gusto)

Cocemos las patatas y las "trituramos" con un tenedor cuando esten cocidas

Hacemos un sofrito con la cebolla muy picadita, añadimos el jamón, removemos brevemente y le añadimos la nata. Mezclamos bien durante un par de minutos a fuego fuerte y añadimos la patata y nuez moscada.

Rehogamos la cebolla, el jamon, la nata y removemos...

Añadimos la nuez moscada y el pure de patatas a la sarten con el sofrito

Se llenan las cazuelas, se le pone un chorito de aceite por enicma y el queso para gratinar.

Se rellenan las cazuelas, un chorrito de aceite y queso gratinado.

Si quereis congelais alguna (siempre tenemos varias en el congelador, os aseguramos que nos han “salvado” de más de una y están de escandalo!!)

Al horno 10′-15′ a 180º y al final toque para gratinar.

Las Cazuelas preparadas para entrar al horno...

Cazuelas de Patatas con Jamon